Как открыть свое кафе-кондитерскую: регистрация кондитерского кафе, основные нормативно-правовые акты, контролирующие деятельность кафе-кондитерских, основные требования санитарно-эпидемиологической службы для кафе, необходимое оборудование, примерное меню с расчетом количества ингредиентов и технологией приготовления блюд. Расчеты для открытия кафе-кондитерской: стартовые инвестиции, доходность, срок окупаемости. В мире, где стремительно меняются вкусы и тенденции, есть нечто, что остается вечным – любовь к сладостям...

Открытие кондитерской сегодня — это непросто. Тех, кто занимается выпечкой, стало слишком много: люди пекут на заказ, открывают кофейни, закрываются, организуют доставку и снова закрываются. Кажется, что с рецептами из интернета, мультиваркой и красивым инстаграмом ты готов покорять вершины. На самом деле — нет. О том, как сделать запуск своей кондитерской успешной, рассказывает Саша Ламм — основательница кондитерской Lamm’s. В рамках проекта «Цех: перезагрузка» она поделились своим опытом с Татьяной Зайцевой, а мы сделали конспект их разговора...