Ни для кого не секрет, что львиная доля молочной продукции, представленной на прилавках, можно назвать суррогатом. И хотя производителей законодательно обязали указывать точный состав продуктов, всё же они часто утаивают правду и добавляют в продукт добавки, о которых не заявлено на этикетке. Поэтому по возможности всю «молочку» я проверяю дома самостоятельно. Благо, знакомый технолог подсказал, как это можно сделать быстро и практически бесплатно. Да, это не лабораторные исследования. Но всё же грубую подделку и суррогат может выявить даже обычная домохозяйка...

Кто-то советует ориентироваться на сорт, другие на цвет кожицы или мякоти, но это не всегда достоверные способы. Количество крахмала По принципам приготовления для жарки лучше подходит картофель с низким содержанием крахмала. Для варки, особенно на пюре, лучше брать овощ с высоким содержанием крахмала. И можно было бы определить количество крахмала по сорту или цвету, но это неточная информация. Не всегда мы уверены в сорте, да и с цветом клубней не всегда характеристики совпадают. К тому же на количество крахмала влияют условия выращивания и хранения...