При жарке шашлыка очень важно не потерять сочность, а для этого нужно вовремя снять шашлык с огня. Если передержать — все, он будет жестковатым и сухим. Даже если вы брали самое прекрасное мясо и мариновали его в самом лучшем ароматном маринаде, лишние минуты пребывания на мангале загубят шашлык. Разбираемся, когда нужно снимать мясо с огня. Сколько жарить Сложно назвать конкретную цифру. «Время приготовления зависит от вида мяса, даже от маринада, где мясо выдерживалось перед жаркой», — объясняет Владимир Жбанников, шеф-повар ресторана Michelada...

Многие не представляют майских праздников без шашлыков. Эксперты Роспотребнадзора дали советы по выбору мяса для любимого блюда россиян. Если вы покупаете уже готовое замаринованное мясо, очень важно, чтобы в нем не было фосфатов и пищевой добавки Е450. Опять же стоит обратить внимание на сорт и маркировку. «При покупке замаринованного шашлыка не старайтесь выбирать его только по внешнему виду. Важно изучить маркировку. Желательно обратить внимание на сорт мяса: во всех сортах ниже первого будет много сухожилий», – подсказали эксперты...