Нагар на сковороде — это не грязь, а пригоревшие жир и масло, которые под нагревом превратились в плотную плёнку. Поэтому обычное мытьё его не берёт: тут сначала работает размягчение, и только потом губка. Ниже — что подойдёт чугунной сковороде, что алюминиевой и нержавейке, с чем нужно быть осторожным на антипригарном покрытии и какой губкой для посуды что оттирать. Когда масло остаётся на горячем металле, оно постепенно окисляется и полимеризуется — превращается в твёрдую смолистую плёнку. Каждая новая готовка добавляет слой, поэтому на дне старой сковороды нагар может быть толщиной с картон...