Вкус и стоимость ингредиентов — не единственные параметры новой позиции. Напиток должен быть понятен команде и вписываться в работу стойки в обычную смену. Запишите подготовку рабочего места, дозирование, смешивание и оформление. Отдельно отметьте действия, которые выполняются заранее по вашим правилам. Не смешивайте время одной порции с подготовкой запаса компонентов на несколько заказов. Попросите сотрудника приготовить напиток по утверждённой карте несколько раз. Сохраните наблюдения: где приходится искать инвентарь, уточнять дозировку или менять последовательность...