Что категорически нельзя делать при использовании мастики? Конечно же использовать "влажные" крема. Нельзя использовать творожный, сырный или сметанный крема. Мастика очень боится влаги. В случае если её положить с влажным кремом, она просто растает. Так как в составе своём она состоит преимущественно из сахарной пудры.  Если кондитер решил полность обернуть торт мастикой, то необходимо сделать под нее основу. Основу под мастику может составлять масло или шоколад...

Покрытие из сахарной мастики быстро превращает простой домашний торт в настоящее произведение искусства. Идеально гладкая, блестящая мастика скроет небольшие ошибки кондитера и станет великолепным фоном для декора: шоколадных вензелей, марципановых фигурок, кружев из сахарной глазури. Мастичное покрытие: особенности и преимущества Кондитерская мастика – пластичная масса из смеси сахарной пудры, очищенного жира и лимонного сока. Иногда в нее добавляют немного глицерина, позволяющего массе дольше сохранять эластичность...