Что категорически нельзя делать при использовании мастики? Конечно же использовать "влажные" крема. Нельзя использовать творожный, сырный или сметанный крема. Мастика очень боится влаги. В случае если её положить с влажным кремом, она просто растает. Так как в составе своём она состоит преимущественно из сахарной пудры.  Если кондитер решил полность обернуть торт мастикой, то необходимо сделать под нее основу. Основу под мастику может составлять масло или шоколад...

Декор с использованием мастики всё больше и больше набирает популярность. К примеру на момент выхода статьи очень популярны мастичные рюши, да и просто искусно слепленные фигурки всегда восхищают. Поэтому предлагаю познакомиться с основной теорией о мастике и секретами работы с ней. Что такое мастика? Мастика - это вещество, представляющее собой однородную мягкую массу с клеющимися и вяжущимися свойствами. В основном мастика состоит из сахарной пудры. Виды мастики. Мастика делится на два больших типа - промышленная (магазинная) и изготовленная в ручную...