Содержание: Казан – старинная посуда для приготовления шурпы, плова и других аппетитных яств. Её нельзя использовать непосредственно после приобретения и просто сполоснуть. СМЫСЛ И СУТЬ ПРОКАЛИВАНИЯ. ПОЧЕМУ НУЖНО ПРОКАЛИВАТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН Без должной обработки готовка будет невозможной. Пищу, приготовленную в необработанном казанке, опасно употреблять, она будет иметь отличительный запах и привкус. Чугунок в ходе производства обволакивается химической поверхностью, которая предотвращает образование ржавчины. Во время готовки эта помесь всегда перемешивается с ингредиентами. Вкушать такие продукты...

Существует несколько разных способов подготовки нового чугунного казана, к первому запуску. Хочу рассказать о самом простом и действенном методе удаления транспортировочного масла с внутренней поверхности. Так как в казане я готовлю преимущественно на улице, то и обжигать буду на уличной печи. Ставлю казан на печь и разжигаю огонь. Дровишки не жалею. Для качественного и быстрого обжига, нужна высокая температура. Первым делом начинает светлеть дно внутренней поверхности казана. Так выглядит чугун без технического масла...