Кофе с шоколадом хочется в октябрьские вечера: тёмная бархатная чашка, в которой горечь зерна и какао становятся одной долгой сладостью. Но если бросить шоколад в турку, он подгорает на дне и оставляет мутный осадок. Мы в Bacca Rossa для кофе с шоколадом советуем Mogiana, Бразилия: SCA 83, натуральная обработка, шоколад, выпечка и жареный фундук. Шоколад в чашке продолжает собственный вкус зерна. Эспрессо с шоколадом и молоком в кофейнях называют мокко. Имя пришло от йеменского порта Моха, откуда веками вывозили кофе с природными шоколадными нотами...

Давайте начнём с самого начала цикла жизни шоколада. Какао деревья - это деревья, на которых вырастают плоды, которые известны нам под таким резким названием, как "какао-бобы". Какао деревья радуют нас большими золотисто-красно-оранжевыми плодами, которые чуть позже становятся коричневыми - по мере высыхания. Этот плод имеет очень мало мякоти и содержит в себе большое количество крупных семян, которые, в свою очередь, и называются какао-бобами. Если плод ещё не созрел, то они будут иметь белый цвет и по мере созревания станут бледно-коричневыми, какими их и принято представлять...