Выбор ножа – дело непростое, существует огромное количество нюансов. Основываясь на накопленном опыте работы с японскими ножами, мы расскажем вам про их основные типы. И уверены, что после прочтения данной статьи вы сможете выделить своих любимчиков! Бунка (Bunka) – настоящий рок-н-рольщик в мире японских ножей. Это один из самых универсальных инструментов на вашей кухне. Конечно же, он похож на сантоку, но в работе сильно отличается. Приспущенный кончик ножа от обуха к лезвию отлично подходит для тонких надрезов на ваших продуктах...

Добрый Всем, кто меня читает! Решил сегодня закинуть историю японских ножей: в чем их фишка, почему они такие, какие есть, и что интересного могут показать наши друзья из страны восходящего солнца. Если статья зайдет - напишу продолжение. Вообще, японские ножи - уникальный феномен. У всех стран есть свои интересные формы, но Япония в этом деле пошла дальше всех, и создала целый отдельный мир. Но как это произошло? Чтобы найти ответ на этот вопрос, нужно уйти в прошлое, более 200 лет назад. Все началось...