Голубцы в виноградных листьях — это не просто блюдо, а кулинарный мост между традициями Кавказа и современной кухней. В отличие от привычных капустных вариантов, они обладают изысканной кислинкой и летней свежестью. Виноградные листья используют в кулинарии уже более 2 тысяч лет. Археологи находили глиняные таблички с рецептами блюд из них в древней Месопотамии. На Кавказе это ингредиент культовый — в Грузии их называют долма, в Армении толма, а в Азербайджане япраг долмасы. Преимущества виноградных...