Сегодня мы поговорим о карпаччо, да-да именно о блюде из сырой говядины. Переехав из своего родного города в котором, к слову, население 70 000, в город миллионик был очень удивлён тому, что далеко не в каждом заведении оно есть, многие о нём даже не знают. Почему я был удивлён? В наше городе любое заведение населением оценивается по 3 блюдам: карпаччо из говядины, цезарь и паста карбонара:) Если в заведение нет одного из этих блюд, то оно закрывалось буквально через 3-4 месяца работы. Работая...

***Все фото в статье - мои. Первый раз я попробовала сырое мясо, а именно блюдо под названием "тартар", в Польше. И во время путешествий в этой же стране я чаще всего его заказываю в ресторанах как одно из обеденных блюд. До того я и в Москве, и в российских городах заказывала стейки прожарки medium rare, когда сверху кусок мяса покрыт тонкой румяной корочкой, а внутри - сочная мякоть, из которой выделяется розовый мясной сок, называемый дилетантами "кровью". И сейчас я люблю в стейках именно такую прожарку...