Схемы разделки говяжьей туши в России и за рубежом слегка отличаются, в зависимости от кулинарных предпочтений и особенностях приготовления. Мне ближе и понятней такая схема: Разберем что означает каждая часть, что и как можно из той или иной части приготовить. Шея Шея говядины состоит, в основном, из соединительной ткани, поэтому для придания мягкости мясо нужно подвергнуть долгой термической обработке, удалив сухожилия. Эта часть подойдёт для тушения или бульона. Также из говяжьей шеи получается хороший фарш, благодаря высокому содержанию жира...

А айда́ – пошли. Айда со мной! анбар – амбар ано́хина корова – праздно шатающаяся женщина, не уделяющая должного внимания мужу и детям апайка – татарочка апосля – после аракчи́нка – шапка артачиться – упрямиться Б ба́жить – ворожить, предвещать, накликать базлан – так называли того, кто базлал, то есть громко кричал, орал, плакал. базлать – громко кричать, орать. Хватит базлать, голова раскалывается, давление, небось, поднялось. базнул – ударил со всей силой базнуться – удариться, шлёпнуться, упасть...