Толстый край — самый популярный отруб среди любителей и ценителей мраморной говядины с насыщенным вкусом, он находится в спинной части между 5 и 12 рёбрами, и именно из него вырезается фаворит в мире стейков — Рибай. А вместе с ним Томагавк и Ковбой, которых окрестили двумя его братьями, только на кости. Рассказываем несколько интересных фактов о них плюс в конце поста вас ждёт бонус-лайфхак — как определить степень прожарки стейка без специального термометра. Факт 1 В Австралии и Новой Зеландии...

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сочной запеченной розовой говядины. У меня есть замечательный кусок мяса на 1,5 кг, это толстый край на три ребра. Я буду запекать его целиком.