«Красная рыба» — это общее название для нескольких видов рыб, которые отличаются красным или розовым цветом мяса. Традиционно к красной рыбе относят: Эти виды рыб ценятся за свой вкус, питательные свойства и красивый внешний вид. Вот некоторая дополнительная информация: «Красная рыба» — это не научный термин, а скорее кулинарный...

Бытуют различные мнения, почему же рыбу из семейства лососевых называют красной. Например, есть такое предположение, что в старину красным, называли всё редкое, дорогое, красивое: «красна-девица», «красное солнышко», «красный товар». И возможно именно из-за дорогой цены, за которую можно было купить эту рыбу, её так и называли... Ещё возможно её называют именно красной из-за того, что раньше она была в средней полосе России дорогая и продавалась в крупных городах (Москва, Санкт-Петербург) только за красные червонцы...