Сегодня мы заглянем туда, куда обычно не пускают гостей. Покажу, как на самом деле работает кухня ресторана и как они успевают подавать столько разных блюд за 10-15 минут. Что видят гости: Повара с помощью заготовок собирают блюда. Например, паштет обязательно готовится заранее для стабилизации + сабле тоже отпечено заранее, после заказа остается только сборка. А вы что думали? Конечно, в ресторане есть блюда, которые готовятся из-под ножа, и технологически иначе подавать их невозможно. Например, цветы цукини с фетой в кляре...