Введение Сложные эфиры представляют собой органические соединения, образующиеся в результате реакции между карбоновой кислотой и спиртом. Они широко распространены в природе и входят в состав многих эфирных масел. Благодаря своим летучим свойствам и характерным ароматам сложные эфиры нашли широкое применение в ароматерапии — методе воздействия на психоэмоциональное состояние человека с помощью запахов. В данной статье рассмотрим химические свойства двух характерных представителей сложных эфиров — амилацетата и бензилформиата, а также проанализируем их влияние на эмоциональное состояние человека через призму ароматерапии...

На образование эфиров (включая ключевой энантовый эфир - этилгептаноат / ethyl heptanoate) в бурбоне влияет в первую очередь процесс брожения (fermentation), а также последующие этапы дистилляции и выдержки. Опираясь на американские исследования и практику производства бурбона (такие как работы Института Бурбона / Bourbon Industry Alliance, Университета Кентукки, публикации Американской ассоциации химиков-технологов в области злаков / AACCI, а также данные ведущих дистиллерий), вот ключевые факторы...