Этот вид мяса птицы является самым распространенным в мире. По сравнению с такими животными, как коровы или свиньи, курицу относительно легко и дешево выращивать, поэтому она часто встречается во многих блюдах по всему миру. Курицу готовят различными способами, такими как запекание, гриль, жарка и варка. Со второй половины XX века курица стала одним из основных продуктов быстрого питания. Курица иногда считается более полезной, чем красное мясо, поскольку в ней меньше холестерина и насыщенных жиров...

Птицы, в отличие от рыб, земноводных и пресмыкающихся, — это теплокровные, наземные позвоночные животные, которые имеют постоянную, высокую температуру тела (около 42 °С). Температура тела не зависит от температуры окружающей среды...