Ценители сыра знают, что форма продукта не так уж сильно влияет на его качество и характеристики. Во всяком случае это подсказывает логика. Но почему же так часто сыр продают огромными круглыми головами? Все дело в процессе производства и созревания. Форма колеса Сыр производится путем свертывания молока с использованием сычужного фермента. После реакции образуется масса комков казеина, которая затем прессуется в необходимую форму. Форма колеса обеспечивает лучшую структуру для формирования корки...

Иногда не замечаешь очевидных вещей. Как-то племянница, глядя на тарелку сырников, спросила, почему они зовутся сырниками, если сыра в них нет. А действительно! Логичнее было бы назвать сырники «творожниками». Красивое русское слово. Однако не все так просто. На Руси не было принципиальной разницы между творогом и сыром. Так, под «сиром» мог подразумеваться любой из этих двух продуктов.  Вот и получается, что в давние времена практически все, что делалось из творога, относилось к «сырным» блюдам...