Есть специалисты призывающие замораживать хлеб, чтобы сделать его более полезным и снизить его гликемический индекс, но что на сегодняшний день известно на самом деле и четко доказано? И какие есть преимущества и недостатки замораживания хлеба? Давайте разберемся? Молекулярный танец при замораживании Превращение хлеба в замороженном виде - увлекательный научный процесс. В основе этого лежит ретроградация крахмала. При выпечке хлеба крахмал в тесте впитывает воду и набухает - процесс, известный как желатинизация...

С давних времен человечество мечтало как-то попасть в будущее и одним из вариантов была идея заморозки тела человека с последующей разморозкой через много лет. В обычном нормальном состоянии человек может не пережить эпидемий или сильных изменений климата. Смысл в том, чтобы тело оживить после размораживания и даже вылечить от неизлечимых болезней. Технология, благодаря которой возможно сохранения живых организмов, в том числе и человека, в состоянии глубокой заморозки называется крионика (от слова «криос», что в переводе означат «холод»)...