Крионика – это наука, которая изучает технологии замораживания людей для дальнейшего пробуждения. Как правило, тело замораживают полностью, однако бывают случаи, когда заморозке подвергают только отдельную часть. Данная тематика периодически мелькает в большинстве фантастических фильмах и сериалах. Но современные технологии не настолько развиты, чтобы применять технологию на практике. Организм человека на 60% состоит из воды, при выполнении процедуры заморозки (криоконсервации) вода превращается в лед, который расширяется и разрывает ткани...

Есть специалисты призывающие замораживать хлеб, чтобы сделать его более полезным и снизить его гликемический индекс, но что на сегодняшний день известно на самом деле и четко доказано? И какие есть преимущества и недостатки замораживания хлеба? Давайте разберемся? Молекулярный танец при замораживании Превращение хлеба в замороженном виде - увлекательный научный процесс. В основе этого лежит ретроградация крахмала. При выпечке хлеба крахмал в тесте впитывает воду и набухает - процесс, известный как желатинизация...