Продолжаем рассказ о самых необычных сырах. Epoisses (Эпуас) — жидкий сыр с необычной корочкой Французский мягкий сорт Époisses (русское название – Эпуас) по праву может претендовать на одно из первых мест среди дурно пахнущих сыров. Во Франции, где существует настоящий культ сыра, Époisses запрещено провозить в общественном транспорте. Все дело – в его неприятном аромате, напоминающем запах мяса или давно немытого человеческого тела. Но в то же время этот продукт включен в почетный перечень национального достояния страны...

Сыры — продукты, полученные путем выделения из молока белково-жировой массы, имеющей характерный вкус и запах. В зависимости от сорта сыра, который предполагается производить, используется молоко цельное, обезжиренное или обогащенное жиром (путем добавления сливок). Это продолжение, Часть №1, здесь Часть №2, здесь Часть №3, здесь Часть №4, здесь Какие бывают сыры: названия и рецепты со всего света 1. Мизитра (Греция) Мизитра — традиционный греческий сыр, приготовленный из сыворотки коровьего, козьего или овечьего молока...