Что такое жульен? Суп, закуска, второе или это способ нарезать продукты? Какой классический рецепт жульена и кто его придумал? Подробнее далее. На это раз у нас под пристальным вниманием «Жульен» - рецепт с красивым французским именем, но чисто русским происхождением. Жульен - история одного блюда Жульен в современном понимании – популярное блюдо из грибов, морепродуктов или куриного мяса, запекаемых в сливочном соусе под корочкой из сыра. Он обладает нежным специфическим вкусом, который сделал его столь известным...

Жульен — блюдо, чьё название звучит изысканно и таинственно. Оно давно перестало быть ресторанной экзотикой и прочно обосновалось в домашних меню, став неизменным атрибутом праздничного застолья. Его история окутана кулинарными легендами, но принято считать, что корни названия ведут во Францию, где словом «julienne» обозначали особый способ нарезки овощей — тонкой соломкой. Со временем это понятие перекочевало и в название горячей закуски, где главными героями стали не овощи, а нежнейший соус, грибы, мясо или птица, запечённые под хрустящей сырной корочкой...