Покупаете тёмный хлеб, думая, что он полезнее белого? Будьте осторожны: за насыщенный цвет часто отвечает не рожь или отруби, а карамельный краситель. Лаборатория проверила, как отличить настоящий цельнозерновой хлеб от подкрашенной пшеничной булки, и выяснила, что даже надпись «бородинский» не гарантирует качества. Цвет хлеба почти ничего не говорит о его пользе. Настоящий ржаной или цельнозерновой хлеб получает тёмный оттенок естественным образом: из-за ржаной муки, солода, длительного брожения и сахаров, которые карамелизуются при выпечке...