Для начало нужно иметь представление, что вообще такое безотходное производство. Безотходное производство в индустрии питания – это утилизация остатков, всех – от кожи и костей до верхних листьев, косточек и плодоножек, которые после соответствующей доработки используют, например, для украшения готовых блюд либо для придания им дополнительных вкусоароматических свойств. В ходе исследования мной был рассмотрен не один десяток ресторанов, на данный момент успешно внедрившие ресурсосберегающие технологии...

Безотходное производство не только полезно для окружающей среды, но и экономически выгодно. Рассказываем, что это и как его можно внедрить. Безотходное производство – это система управления ресурсами, при которой продукты и материалы используются повторно, перерабатываются или компостируются, вместо того чтобы отправляться на свалку. Основная цель безотходного производства — создать замкнутую систему, в которой все отходы превращаются в новые ресурсы. Многие предприятия находят способы повторно использовать материалы...