Это всё клиенты для клиент-серверного варианта базы. Файловый сейчас редко встречается. На компьютер пользователя в офисе устанавливают либо толстый либо тонкий. Веб-клиент доступен везде, даже на смартфоне. Мобильный только на смартфоне в виде приложения. Для разных случаев используют разные клиенты. Зависит от потребностей и возможностей. Как сказал один мой коллега. Если сервер не справляется, то богатые покупают новый сервер и ещё один запасной...