Традиционная японская еда - роллы или суши. По моему это не одно и тоже, но не будем вдаваться в подробности.
История у этой традиционной еды любопытная. Изначально с помощью риса и соли мариновали рыбу для долгого хранения. Процесс это был не моментальным, но приготовленную таким образом рыбу использовали в течении довольно длительного периода для разных блюд. Китайский иероглиф, обозначающий суши, читается как "маринованная рыба". Употреблять в пищу сырую, но специально обработанную рыбу стали относительно недавно - в 19 веке...