От классических до популярных современных, с пошаговой инструкцией. Важно: основы приготовления · Рис: Используйте специальный рис для суши (короткозерный, например, Nishiki или любой японский). Пропорции: 1 стакан риса на 1.2 стакана воды. После варки заправляйте смесью рисового уксуса (50 мл), сахара (2 ч.л.) и соли (1 ч.л.), слегка подогретой до растворения. · Нори: Листы сушеных водорослей. Обычно шершавая сторона — наружу, на нее кладется рис. · Рыба: Только свежая, предназначенная для суши (sushi-grade), купленная в проверенном месте. Для начала можно использовать слабосоленую семгу/лосось, копченого угря, вареные креветки, крабовые палочки...