Есть как минимум две причины, так делать. Во-первых, мобильные версии сайтов весят гораздо меньше, во-вторых, быстрее грузятся и меньше нагружают центральный процессор. Есть у меня знакомый-экспериментатор, а у него старый ноутбук. Работает он медленно. Сайты тоже грузятся долго, потому что современные веб-страницы напичканы текстами, изображениями, рекламой, баннерами. Что нам в первую очередь нужно от сайтов? Текст и фотографии. Все остальное — наносное. Этому условию идеально подходят мобильные версии сайтов...