Название этого десерта — éclair — буквально переводится как «молния» или «вспышка» . И существует две версии, почему его так назвали. По одной — из-за блестящей глазури, которая сверкает на свету, как молния. По другой — из-за скорости, с которой эклер исчезает с тарелки . Создание эклера приписывается Мари-Антуану Карему — легендарному французскому кондитеру, которого называли «поваром королей и королём поваров» . Он работал при дворе Наполеона, служил у английского короля Георга IV и даже несколько...