Суши и роллы для одних — просто еда на вынос, а для других — шедевр азиатской кухни. Но за красивой подачей скрываются тонкости, о которых стоит знать. Изначально суши были способом сохранить рыбу. В Юго-Восточной Азии ее солили и закладывали в бочки с рисом на месяцы. Рис ферментировался, становился кислым (отсюда и название «суши» — «кислый»), и его выбрасывали, съедая только рыбу. Столетия спустя повара решили подать рыбу со свежим рисом, добавив уксус для кислинки, отмечают эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»...