Мастер-класс РИИ Беккер, шеф-кондитера фуд-корта «Вокруг света» Дрожжевое тесто готовят опарным и безопарным способами. Опарный способ более длительный и технологически сложный. Сначала замешивается опара из молока, дрожжей, сахара и небольшого количества муки...

Привет друзья! В этой статье я покажу вам технологию простого замеса теста. Тесто это без дрожей и без опары и других сложных технологий. На его основе можно готовить клёцки, лапшу, пельмени, манты и сотни других килинарных изделий и блюд. Я часто слышу от поваров и домохозяек: "Тесто, это не моё!" Видать, кто-то давным-давно показал некую сложную технологию, у людей не получилось, и они перестали пытаться. Что там говорить, мой первый шеф-повар, который обладает поистине высочайшим кулинарным талантом всегда обходил тесто стороной...