Рецепт шашлыка уже давно вышел за пределы Востока и разлетелся по всему свету.Но ,самый вкусный шашлык готовят на Кавказе. В шашлыке главное всё и кто готовит шашлык(считается,что шашлык не терпит женских рук и готовить его должны исключительно мужчины) .И настрой:только в хорошем настроении получается самый сочный шашлык. И дрова:для приготовления берутся некрупные дрова фруктовых деревьев,грецкого ореха.Но самое главное в шашлыке,это конечно же мясо! И сейчас уже не важно ,что это за мясо,классическая баранина,свинина или курица...

Чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным, с запахом пряных специй и трав, надо знать, как мариновать мясо, чтобы не пересушить его. Высоко в горах, в Восточной Турции, рядом с армянской границей, находится Карс...