Маринование — это процесс выдерживания мяса в специальной жидкости (маринаде) для придания ему определенного вкуса, аромата и текстуры. Правильно приготовленный маринад может значительно улучшить качество мяса, сделать его более нежным, сочным и ароматным. Основные компоненты маринада: Кислота: Роль: Размягчает волокна мяса, делая его более нежным. Примеры: Уксус (яблочный, бальзамический, винный), лимонный сок, лаймовый сок, кефир, томатный сок, вино, пиво, ананасовый сок, киви. Важно: Не передержите мясо в кислом маринаде, иначе оно может стать слишком мягким и рыхлым...

Рецепт шашлыка уже давно вышел за пределы Востока и разлетелся по всему свету.Но ,самый вкусный шашлык готовят на Кавказе. В шашлыке главное всё и кто готовит шашлык(считается,что шашлык не терпит женских рук и готовить его должны исключительно мужчины) .И настрой:только в хорошем настроении получается самый сочный шашлык. И дрова:для приготовления берутся некрупные дрова фруктовых деревьев,грецкого ореха.Но самое главное в шашлыке,это конечно же мясо! И сейчас уже не важно ,что это за мясо,классическая баранина,свинина или курица...