Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении. Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить. Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно,...

В горах правильно приготовленный шашлык - это знак качества и гостеприимства. Как спагетти или пицца в Италии. К очередному отпуску на Эльбрусе я основательно подготовился: целый список маринадов написал, в надежде удивить дядю, который всегда готовит шашлык к моему приезду. Кефир, киви, пиво, майонез, базилик, коньяк и прочее новомодное. Увидев этот набор слов, дядя как-то странно на меня посмотрел и сказал, что никогда в жизни не испортит мясо майонезом, что коньяк лучше в себя, а не в маринад, а базиликом лучше закусывать...