Для маринования возьмем форель. Разделываем рыбу. Сначала отрезаем голову. Срезаем филе, разделывая тушку на две половины. Срезаем реберные кости и брюшную часть у рыбы. Зачищаем от плавников. Пинцетом удаляем кости в сторону, где у рыбы была голова. Срезаем кожу. Делаем надрез у хвостовой части. Проводим лезвием ножа вдоль кожи, натягивая ее руками. Нарезаем филе на кусочки для шашлыка и широкие куски — на медальоны для гриля. Принцип №1: Рыба — это сахар! Наливаем литр холодной воды в миску. Добавляем по полторы столовой ложки соли и сахара...

Вот такую вкусную, ароматную рыбу я мариную в рассоле, рецепт очень простой и доступный, результат Вам понравится! Самая доступная красная рыба -горбуша, её и буду мариновать. Этот рецепт проверенный временем, рыба получается очень вкусная, вы забудете о магазинной маринованной рыбе. Горбушу немного размораживаю, так её легко разделывать. Рыбу потрошу, убираю все внутренности, все плёнки, срезаю плавники, перемываю и обмакиваю бумажными полотенцами. Нарезаю рыбу на стейки, толщиной до 1 сантиметра (1 килограмм рыбы)...