Идея о том, что еда может быть не просто источником энергии, а настоящим лекарством, прочно вошла вобщественное сознание. Особенно популярны разговоры о продуктах, способных «чистить сосуды» — словноартерии можно промыть, как водопроводные трубы, и вернуть им первозданную чистоту. Эта метафора настолькоприжилась, что многие начинают воспринимать определённые продукты как натуральную альтернативу аптечнымпрепаратам. Однако важно сразу прояснить: никакие продукты не способны растворить уже сформировавшиесяхолестериновые бляшки или полностью очистить сосуды от отложений...

Сосуды любят сравнивать с трубами: накопился налёт — пора чистить их лимоном, чесноком или ударной порцией ходьбы. Осталось вызвать сантехника. Только атеросклеротическая бляшка устроена сложнее накипи, и ни один продукт не соскабливает её со стенки артерии...