Бланширование - один из самых быстрых способов термообработки пищи. Благодаря кратковременному погружению овощей или фруктов в кипящую воду, а затем в очень холодную воду, сохраняется их вкус, натуральный цвет и хрусткость. Какие продукты можно темперировать таким образом, и почему некоторые из них бланшируют перед замораживанием? Что такое бланширование Во время бланширования овощи и фрукты вступают в очень короткий контакт с кипящей водой или паром. Этот простой метод позволяет сохранить не только вкус, но и витамины, достаточную твердость...

— Ты хотя бы понимаешь, что творишь? — Лена стояла перед ним, сжимая кулаки. — Семь лет. Семь. Лет. Максим даже не поднял глаз от чемодана, методично складывая рубашки. Его движения были отточены, словно он репетировал этот момент не один месяц. Возможно, так оно и было. — Не начинай, — только и сказал он, аккуратно укладывая запонки в маленький кожаный футляр. — Решение принято. — Решение? — Лена издала смешок, больше похожий на всхлип. — Какое, к чёрту, решение? Ты просто собираешь вещи и уходишь,...