Зимой — отличное время для экспериментов с выдержкой и копчением сыра: стабильная температура и влажность упрощают контроль. Я варю сыры несколько сезонов и подтверждаю — при стабильном микроклимате процесс идёт гораздо спокойнее. В этой статье — практичные рецепты и реальные приёмы для дома. КОПТИ ТУТ БОТ поможет вам по любому вопросу — от «что взять за щепу» до «как рассчитать рассол для головки 1 кг». Напишите боту и обсудите вашу партию сыра. Описание: сервировка с ломтиками сыра, хлебом и грушей...

В одной из предыдущих статей мы рассказывали, как дома быстро приготовить вкусный имеретинский сыр. Сегодня мы немного поэкспериментируем и попробуем закоптить наш продукт. Для копчения будем использовать стандартную домашнюю коптильню Ханхи, так как коптить подобные продукты все же удобнее дома, а не на улице. Копченый сыр в домашних условиях Если у вас уже есть готовый домашний сыр, то закоптить его будет совсем несложно. Стоит отметить, что при обработке дымом сыр не только не теряет свои полезные качества, но еще и приобретает несравнимый ни с чем приятный дымный аромат...