Как же это охуенно, накатить с утра эспрессо…))) Ну это из песни Ленинграда и там про водчару было. Но! Почему то у многих отношение к эспрессо как к водке - если пить, то залпом, закрыв нос, а после обязательно запить или закусить - о, тут как раз и стакан воды подали, наверняка для этого) И я наткнулся на объяснение Стрельникова этого феномена. В общем, в кофейне владелец и бариста становятся перед нелёгким выбором. Делать эспрессо исходя из концепции эспрессо или исходя из концепции «под молочко». Именно для капучино и латэ, как я понял из спича, настраивают несколько иначе эспрессо, мне кажется его делают больше в сторону лунго (но могу ошибаться). Я же делая дома эспрессо пляшу именно от эспрессо. То есть напиток должен быть сладкий (горечь должна быть приятная от концентрации и перетекать в сладость), никакой хинной и аптечной горечи, как странно бы не звучало, но он должен быть «спокойным» без резких нот. Вот пьёшь - концентрированно, сладко, сбалансировано. Ну понятно и по пропорции должен соответствовать. И вот капуч так, как по мне, получается гораздо вкуснее, чем в большинстве, по крайней мере дешёвых кофеен. Молчу уже про эспрессо. Но с другой стороны мы и кофе с ними разный используем) Они бурду из под ног бразильцев, я же прекрасную колумбию или кубу от Падре) А насчёт мороженного лакомки - вот так кофе никогда не делал, но почему то так захотелось - и вот результат)))