Вечером захотелось мяса как в хорошем ресторане, а гриль дома, как обычно, только в планах. Выручила обычная тяжёлая сковорода, сильный огонь и пара простых приёмов. Через пятнадцать минут на кухне стоял такой аромат, что муж зашёл ещё до того, как я успела всё выложить на тарелки. Мясо я достала из холодильника заранее. Это важно, потому что холодный кусок на раскалённой сковороде сразу даст пар, а не корочку. Пока он отлеживался, я просто нарезала чеснок, отложила розмарин и налила масло. Не люблю долго возиться с маринадами...