Многие думают, что главное в жареной картошке — это много масла и раскаленная сковорода. Однако настоящий секрет румяной корочки и нежного сливочного вкуса изнутри кроется в маленькой хитрости, которую используют повара в тихих деревнях. Чтобы понять, как жарить вкусную картошку с ароматом детства, достаточно заглянуть в бабушкин погреб за горчицей. Вот что понадобится для этого простого, но редкого рецепта: картофель (средний, 600 г), горчичное масло (2 ст. л.) или просто растительное масло + 1 ч...

Я повар. Я 10 лет смотрю на сковородки. И самая частая трагедия, которую я вижу, — это не сгоревший стейк и не убежавшее молоко. Это жареная картошка. Вернее, то, что люди называют жареной картошкой. Бледная, тушёная в масле, разваливающаяся при прикосновении лопатки...