Фасоль в стручках – 500 г, Лук репчатый – 1 шт, Масло растительное (для жарки), Соль. Фасоль вымыть, удалить хвостики и разрезать или разломать стручки на кусочки, длиной в 3 см. Подготовленную фасоль переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, посолить и варить около часа (время варки зависит от сорта фасоли) до полной готовности. Затем слить воду или откинуть фасоль на дуршлаг...

Метод без хитростей и добавления соды: после замачивания фасоль мягкая, размер - как у полностью "готовой". Остается проварить не более 5-7 минут. Оказывается, мы неправильно фасоль замачиваем - и потом все равно варим долго, особенно "старую". А добавление соды к бобовым - возможно, и размягчает - но, поговаривают, придают некоторый привкус готовому блюду. Как замочить фасоль правильно - чтобы не варить долго: выяснено экспериментально. И наши ошибки в замачивании. А ведь можно сварить фасоль за 5 или 7 минут - проверено...