Пшеничная мука высшего сорта один из главных ингредиентов во многих кондитерских изделиях. Но для разных изделий нужна разная мука. И то, что хорошо для бисквита, не очень хорошо для эклеров и круассанов. Давайте сегодня разбираться что такое «сильная» и «слабая» мука и для каких десертов какая из них лучше подходит. В чем сила муки Итак, что же такое сила муки? По сути это то, насколько мука богата клейковиной. Клейковина, или глютен, при соединении с водой (или другой жидкостью) дают тесту эластичность...

Сейчас в продаже имеется масса всевозможных приспособлений для измерения веса и объема продуктов. Бывает так, что под рукой не оказывается нужного гаджета и нет возможности (или лень) искать информацию на просторах интернета, вот тогда поможет этот список. Меры для жидкостей: вода, молоко, кефир, сметана и др. Перевод миллилитров в стаканы, за основу возьмем стакан 250 мл. Миллилитры - Стаканы 250 мл - 1 стакан 180 мл - 3/4 стакана 150 мл - 2/3 стакана 120 мл - 1/2 стакана 75 мл - 1/3 стакана 60 мл - 1/4 стакана 30 мл - 1/8 стакана 15 мл - 1 ст...