Пшеничная мука высшего сорта один из главных ингредиентов во многих кондитерских изделиях. Но для разных изделий нужна разная мука. И то, что хорошо для бисквита, не очень хорошо для эклеров и круассанов. Давайте сегодня разбираться что такое «сильная» и «слабая» мука и для каких десертов какая из них лучше подходит. В чем сила муки Итак, что же такое сила муки? По сути это то, насколько мука богата клейковиной. Клейковина, или глютен, при соединении с водой (или другой жидкостью) дают тесту эластичность...

При отсутствии кухонных весов или специальной мерной емкости, многие задаются вопросом, какой самый точный способ измерения муки? Поэтому Главред рассказывает, как измерить муку в домашних условиях, передает Sports.kz. Как быстро отмерить муку без весов Для того, чтобы измерить нужную порцию муки, можно использовать различные сосуды или ложки. Однако, для этого нужно понимать, сколько муки в 1 столовой ложке...