Июль 2026-го — разгар сезона заготовок. На рынках — горы спелых помидоров, у каждой хозяйки — свои рецепты. Но вопрос, который каждый год заставляет сомневаться: сколько уксуса на литр маринада, чтобы помидоры были идеальными — не кислыми, не пресными, и банки не взорвались? Ответ хранят советские ГОСТы. Те самые стандарты, по которым делали маринованные помидоры, знакомые с детства. Для 9% столового уксуса — 30 мл (2 столовые ложки) на 1 литр маринада. Классический баланс: помидоры в меру кислые, заготовки хранятся всю зиму...

Сейчас на прилавках наших магазинов имеется широчайший ассортимент разновидностей уксуса, включая сорта с растительными добавками, например рисовый, винный уксус и даже с шампанским! Однако в домашнем хозяйстве наиболее предпочтительнее и конечно дешевле обыкновенный очищенный белый уксус. Вторым по практичности считается яблочный уксус, он тоже применяется в кулинарии и как домашнее лечебное средство. Остальные виды тоже предназначены для кулинарных целей, но цена их гораздо дороже. Однако уксус...