Новое время меняет стиль и привычки в еде среди богатых европейцев. Еда становится более изысканной и разнообразной. На протяжении XVI – XVIII веков пища европейцев начинает кардинально меняться. Дорогая и редкая еда – символ социального статуса. Она привлекает в силу свой недоступности. КОФЕ, ШОКОЛАД, ОВОЩИ Чай, кофе, шоколад стали постоянно появляться на столах европейских богачей. Начали открываться кофейни, куда любила ходить аристократия. Увеличилось потребление сладкого и сахара. На столах разнообразие блюд из мяса, рыбы, дичи, овощей...

После поражения в русско-японской войне, царское правительство пыталось провести реформы в армии. Одним из направлений в реформе было изменение питания рядового состава в армии и на флоте. Питание русской армии в начале двадцатого века складывалось из трех частей: провиантское, приварочное и чайное. Провиантское снабжение, когда интенданты и провиантские конторы снабжали рядовой состав по стабильным, установленным нормам. Они должны были бесперебойно обеспечивать армию хлебом (мукой), солью, крупой, водкой...