Квашеная капуста кажется одним из самых простых домашних заготовок: нашинковал, посолил, помял — и жди. Но именно здесь постоянно возникают одни и те же вопросы. Сколько соли нужно на килограмм? Почему капуста не даёт сок? Нужно ли добавлять сахар? Обязательно ли каждый день протыкать её палочкой? И главное — почему у одного человека через три дня получается хрустящая кислая капуста, а у другого она остаётся солёной или становится мягкой? На самом деле у хорошей квашеной капусты есть несколько довольно простых правил...

Основания - сложные вещества, которые состоят из катионов металла Ме+ (или металлоподобных катионов) и гидроксид-аниона ОН-. Свойства щелочей и нерастворимых оснований, способы получения щелочей и нерастворимых...