Заморозить клубнику можно самостоятельно, либо купить уже готовый полуфабрикат в магазине. Часто бывает, что после разморозки ягода становится похожа на кисель. Такой клубникой нельзя украсить торт. Да и вкусовые характеристики у нее хромают. Сегодня поговорим о секретах правильной разморозки. Можно ли сохранить форму замороженной клубники? На форму и вкус ягод влияет, в первую очередь качество клубники. Если были заморожены отборные свежие ягоды, то шанс сохранить эстетическую форму повышается. Клубнику лучше размораживать медленно, чтобы лед таял постепенно, не нарушая структуру ягод...

Давно меня научили такому методу, а недавно я узнала, как замораживать клубнику в промышленных масштабах - ту самую, которую мы видим на полках супермаркетов. Конечно, в домашних условиях полностью не повторить метод - но ключевые моменты можно. На самом деле все просто, и метод даже облегчает заморозку. И в итоге клубника сохраняет форму, не становится бледной после размораживания, не пускает темные лужицы сока. И вкус, и аромат, и форма сохраняется - и не покрыта она льдом да инеем, не слипается, не смерзается в сплошной ледяной конгломерат...