Красная смородина — это кислая ягода, которая отлично проявляет себя не только в варенье, но и в выпечке: пирогах, тарталетках, маффинах, чизкейках, суфле и кексах. Её кислота уравновешивает сладость теста, добавляет яркости и делает даже привычную шарлотку интереснее. Когда в июле на кухне стоит миска, полная прозрачных алых ягод, пахнущих солнцем и листом от грядки, обычно первая мысль — варенье. Но давайте честно: полки с банками уже заняты прошлогодним абрикосовым. Хочется чего‑то нового — того, что сразу съедается тёплым, ещё с противня...