Из такого теста готовят всем известные эклеры и профитроли: в духовке оно поднимается, внутри у него образуется пустой "кармашек", который наполняют сладким кремом или несладкими начинками (творожным сыром, икрой, салатами). Из чего и как заваривается и замешивается тесто, как испечь и не испортить? Все получится, если соблюдать простые правила. Расскажу на примере заварных пирожных. 📌 Ингредиенты для теста: вода - 200 мл, сливочное масло - 100 г, соль - щепотка, мука - 200 г, яйца - 4 шт. 📌 Противень...

Всем доброе утро! Последнее время я так увлекся клубничными тортиками и летними десертами, что слегка позабыл про свое обещание читателям Дзена раз в неделю публиковать рецепты десертов без глютена. Несмотря на то, что многие кулинары знают общие правила замены пшеничной муки безглютеновыми продуктами так, чтобы выпечка сохраняла свои свои свойства, я всем советую не браться печь что-то новенькое, ориентируясь только на эти рекомендации. С некоторыми видами сладостей это на срабатывает. Так, например,...