Хочется, чтобы рыба в фольге вышла нежной и сочной, а она часто получается варёной: бледной, с мутным соком на дне. Фольга тут ни при чём. Внутри лодочки влажный воздух не поднимается выше 100 °C, поэтому рыба готовится в собственном соку. Для сочности это хорошо, для корочки плохо. А что сушит рыбу даже под закрытой фольгой, разберём в последнем разделе. Коротко: тушка 1–1,2 кг, лук, лимон, укроп, масло. Всего около 50 минут, из них у плиты 15. Выход — 4 порции. Ингредиенты: — рыба — 1–1,2 кг (судак, дорада, скумбрия, горбуша, сазан) — соль — 1 ч...

Рыба, запеченная целиком в фольге - это, пожалуй, один из самых простых и одновременно изысканных способов приготовить легкий и полезный ужин. Часто рыба при запекании получается сухой или, наоборот, разваривается, теряя упругость. Секрет идеальной сочной рыбы кроется в правильной «подушке» из лука и лимона, которая не дает ей пригореть к фольге, и в умеренном времени запекания под плотным куполом. Для этого рецепта лучше всего подойдет речная или морская рыба весом около 800 граммов–1 килограмма (например, дорадо, сибас, форель или карп)...