Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

У меня легко получаются бисквитные торты и кексы. Я всегда руководствуюсь этими правилами при готовке. Используйте их и вы, и у вас всегда будут пышные бисквиты, и идеальные торты. 1. Убедитесь, что разрыхлитель свежий Посмотрите по дате на упаковке, что пищевая сода или разрыхлитель изготовлены недавно, и они свежие. Иначе ваш бисквит, скорее всего, не поднимется. 2. Потратьте время, чтобы разогреть духовку Некоторые печи разогреваются за считанные минуты. Некоторые занимают аж 30 минут! Знай свою печь...